将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中,边倒边用打蛋器搅打,打至蛋白霜降到40度左右
第二次用翻拌的手法,拌匀后加入
第三次蛋白霜,提起面糊可以呈缎带状下落
(此步骤忘拍可看
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在烤盘上挤出圆形状,挤好后震几下烤盘,然后用牙签挑出气泡
放在通风处自然晾干,时间根据结皮程度而变,可以用指尖轻按一按,不沾手,软壳就可以
(此步骤忘拍可看
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烤箱预热160度,放入烤盘,烤14分钟这是烤5分钟时的裙边状态