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豆花肥肠(2/13)
肥肠煮熟。
把肥肠切成小段，姜切成姜丝。
内酯豆腐切成小块，放入水里，加入适量盐，煮八分钟。
把豆腐轻轻捞出备用。
花生碎准备好。
锅内放油，一点点就好，因为肥肠会出油。加入姜丝肥肠，煸炒。
煸炒到肥肠发干发黄。
放入适量郫县豆瓣酱，料酒，生抽，花椒，翻炒均匀，炒香，再倒入适量清水。大火开锅后煮一分钟。
下入豆腐，大火焖一分钟。
倒入水淀粉。
再次开锅。
盛入盘里，撒上花生碎，小香葱碎，红辣椒碎，最后淋上香油。
成品。