三分肥的猪肉切丁，瘦肉加料酒、盐、姜葱、一点点糖、老抽少许，腌制片刻。
切好的葱放入刚刚熬的肉油里炒一小会儿，再加胡萝卜丁，加入适量盐翻炒，让胡萝卜稍稍炒软，全程中小火。
把刚刚的所有炒制好的食材放入锅中，加入淘洗干净的米，米我没有事先浸泡，因为这会影响我对之后加入水量的判别。
所有拌匀，加入水，刚刚莫过食材就可以了，最后就是开火煮啦，先用大火烧沸，然后全程中小火慢慢煮，我中间会隔个几分钟就掀开锅盖翻拌一下，一来反正糊底，二来随身观察水量多少，水少中途适量加开水。
很快，饭就闷好啦，咸香四溢，最主要自己煮料很足，每口都有大块的肉粒！
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