把碗中所有材料拌均匀成为面团,包上保鲜膜室温静置一个小时
鸭蛋黄提前一天泡入玉米油中,烤之前喷上一层高度酒,上下火130度烤7分钟晾凉备用。
我用的模具是50克的,用的比例是皮15克,馅料35克。所以把鸭蛋黄和豆沙称好,总共35克就行。
称15克皮,再包上豆沙蛋黄馅,包的时候注意,是用虎口慢慢的往上推,直到把整个馅都均匀的裹住。
预热好的烤箱,上火180度,下火200度先烤八分钟,晾凉后刷上一层蛋液(蛋液是一个鸡蛋黄,一勺鸡蛋清)。
再放入烤箱烤八分钟,再晾凉后刷一层蛋液,最后再烤八分钟就可以了。