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红烧带鱼(4/9)
袋装带鱼一袋，提前凉水泡好。
择洗干净，鱼身两面改斜刀，盛入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀。腌制15分钟。
洒入面粉抓匀，使面粉均匀地包裹住鱼肉。
鱼段入热油锅中炸至金黄，定型后捞出。
炒锅里留底油，入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。
入味极鲜，老抽增色增香。加入适量热水。
鱼段整齐地下入汤中，使汤汁刚好淹没为好，调入盐，胡椒粉，鸡精，小火烧8-10分钟。边烧边晃勺，防止粘锅。
待汤汁变少，粘稠时关火，出锅盛入盘中。
撒上香葱花即可。