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八宝酿鸡翅(2/25)
香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发，糯米前提半天泡水
另备好其它配料：培根、板栗、松仁和姜
鸡翅中洗净刀把两端的筋切断
把大头一端拨开，顺着骨头往下推，就可以轻松脱骨了
比较一下，脱骨后的鸡翅变得扁而短
脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗，把血水洗掉
然后放到网筛上控掉水分
配料都切碎丁
锅中放少许油，炒香姜末后下培根炒香
然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒
加盐、糖、蚝油和生抽
翻炒1--2分钟
泡好的糯米滤水倒入锅中
翻炒2--3分钟，期间可以适当加一点水，糯米炒了以后会更入味，也容易熟
最后把松仁放入
翻炒均匀晾凉备用
把晾凉的八宝料塞到鸡翅里，不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破
荷叶铺在盘子上，酿好的鸡翅放入，并用荷叶包裹住，然后大火蒸40分钟
蒸好的鸡翅放入烤盘中，刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比：蜂蜜1勺、白醋1勺，生抽半勺，搅拌均匀即可
烤箱上火200度、下火170度预热后，入烤箱烤10分钟
烤好的八宝酿鸡翅，外皮经过最后的高温烤，香味更浓郁，里面的馅软糯香滑，虽然费点功夫，但是很好吃啦
成品图
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