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黄金翅根棒棒糖#法国乐禧瑞，百年调味之巅#(27/31)
鸡翅根洗净，用厨房纸吸走表面水分
用刀将翅根顶部其骨肉分离
用刀顺着骨头将肉刮推到底部，骨头上的筋膜刮干净，不然炸完会看起来脏兮兮的
如图，用大拇指按住底部向前推
其它手指扒住上面的肉，可以稍稍用力将肉强行扒开一些，但不要扒断
将翅根翻成肉朝外皮朝里的棒槌状，像不像棒棒糖？
翅根放入料酒、海盐和胡椒碎腌制半小时
大蒜切末
称量出小麦胚芽备用（阿妹的小麦胚芽是烤过的，可以直接用，不过颜色有些浅，所以还是炸一下吧）
锅中倒入足量油
油微微热时放入蒜末
用小火炸至微黄
倒入小麦胚芽，稍微炸一下即可
小麦胚芽蒜酥沥去油，放到厨房纸上摊开晾凉备用（阿妹的小麦胚芽是烤过的，但颜色不够深，所以还是炸一下）
碗中挤入乐禧瑞蛋黄酱，瓶盖的口嘴设计，挤完酱后一点也不会有残留，卫生又方便
加入芥末和柠檬汁拌匀备用
一个鸡蛋打散，准备一小碗面粉
翅根裹一层面粉
挂一层蛋液
再裹一层面粉
裹完外层的鸡翅根放入干净的盘中，等最外层面粉稍稍返潮再炸，这样外层就不会在炸的时候掉了
之前炸蒜酥的油倒回锅中，中小火至油温6、7成热时将翅根竖着放入
等底部定型后将翅根放倒炸，期间不时翻面，炸3分钟捞出。阿妹为了省点油，所以把锅子侧过来两根两根炸了
炸完第一遍，外皮微黄
油锅开中大火升温，将翅根回锅复炸30秒-1分钟至金黄后捞出
盘子底部垫厨房纸吸油，骨头顶部用锡纸包住
小麦胚芽蒜酥中加入适量海盐、胡椒和辣椒粉拌匀（阿妹之前炸的有点少了，所以又加了些烤香的小麦胚芽）
翅根均匀裹上一层厚厚的芥末蛋黄酱
再裹上一层小麦胚芽蒜酥
层层包裹，口感丰富的黄金翅根棒棒糖就做好了
像棒棒糖一般圆圆的黄金翅根，一口咬下去，外层有着浓浓的蒜香，金黄香酥，接着，在芥末和蛋黄酱的奇妙组合包裹下又遇见了一层酥脆，最后终于吃到了最里面的翅根，肉质紧实却一点也不柴，炸的刚刚好。