用刀顺着骨头将肉刮推到底部,骨头上的筋膜刮干净,不然炸完会看起来脏兮兮的
其它手指扒住上面的肉,可以稍稍用力将肉强行扒开一些,但不要扒断
称量出小麦胚芽备用(阿妹的小麦胚芽是烤过的,可以直接用,不过颜色有些浅,所以还是炸一下吧)
小麦胚芽蒜酥沥去油,放到厨房纸上摊开晾凉备用(阿妹的小麦胚芽是烤过的,但颜色不够深,所以还是炸一下)
碗中挤入乐禧瑞蛋黄酱,瓶盖的口嘴设计,挤完酱后一点也不会有残留,卫生又方便
裹完外层的鸡翅根放入干净的盘中,等最外层面粉稍稍返潮再炸,这样外层就不会在炸的时候掉了
之前炸蒜酥的油倒回锅中,中小火至油温6、7成热时将翅根竖着放入
等底部定型后将翅根放倒炸,期间不时翻面,炸3分钟捞出。阿妹为了省点油,所以把锅子侧过来两根两根炸了
油锅开中大火升温,将翅根回锅复炸30秒-1分钟至金黄后捞出
小麦胚芽蒜酥中加入适量海盐、胡椒和辣椒粉拌匀(阿妹之前炸的有点少了,所以又加了些烤香的小麦胚芽)
像棒棒糖一般圆圆的黄金翅根,一口咬下去,外层有着浓浓的蒜香,金黄香酥,接着,在芥末和蛋黄酱的奇妙组合包裹下又遇见了一层酥脆,最后终于吃到了最里面的翅根,肉质紧实却一点也不柴,炸的刚刚好。