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清蒸罗非鱼(2/7)
罗非鱼去内脏,洗净沥水
鱼背打上花刀(斜着横竖划3刀就OK) 姜丝,料酒2勺,盐1勺,鸡精少量,用手抹匀,腌制10分钟入味
锅入水,水开即可蒸鱼,我一般会用筷子架起鱼先蒸5分钟,让鱼汤沥到下面的盘子里,这样可以有效的去除鱼腥味
蒸鱼的时候,可以调好蒸鱼汁,1勺料酒,1勺蒸鱼豉油,半勺生抽,耗油半勺少量白糖
把蒸锅中的鱼移至鱼盘中,蒸出的汁水掉到不要,撒上切好的姜丝葱丝,淋上调好的蒸鱼汁
放至锅内,大火再蒸3-5分钟即可,我用的是老家的柴火锅,电用蒸锅都可以喔
刚蒸好的罗非鱼,鲜嫩爽滑,夹着鱼肉沾着汤汁,弟弟直呼太好吃了,不到5分钟,一条鱼解决光光(这个汤汁拌饭也很香喔)