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潮汕红桃粿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油最强家乡菜#(1/22)
食材称好，菜脯切小粒用清水浸泡20分钟，香菇切小粒洗净备注
粘米粉和小麦淀粉混合好
先把糯米和粳米放电饭锅里煮熟
电饭煲在工作时准备其他馅料，花生洗净晾干后用少许油炒熟
香菇用油爆香
菜脯浸泡后再用清水清洗两边去咸味，然后和香菇一起继续翻炒
炒好菜脯和香菇后，把之前榨好的花生再一起翻炒均匀
米饭做好后，加入15克盐和香菇，菜脯，花生一起搅拌均匀
做好馅料后再制作桃粿皮，热开水一边倒入盆子一边用筷子快速搅拌成絮
烫过的粉倒在桌上，5克红曲粉用20克开水化开倒入粉里
揉成团
去大概45克一个的小团
用手捻来。
包入两汤勺馅料
收口
收口向下，放在桃粿印里，用手稍微压一压
一个漂亮的红桃粿出来了
水来下锅，蒸15分钟
红红的粿桃，象征红红的日子
香软美味
成品
成品