潮汕红桃粿

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红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿

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168克
92克
1072克

6117
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

红桃粿皮材料

、

粘米粉 500克

、

小麦淀粉 750克

、

红曲粉 5克

、

馅料

、

糯米 500克

、

粳米 500

、

菜铺 125克

、

香菇 50克

、

花生 250克

、

盐 15克

、

植物油 50克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
食材称好，菜脯切小粒用清水浸泡20分钟，香菇切小粒洗净备注
步骤2/22 点击查看大图
粘米粉和小麦淀粉混合好
步骤3/22 点击查看大图
先把糯米和粳米放电饭锅里煮熟
步骤4/22 点击查看大图
电饭煲在工作时准备其他馅料，花生洗净晾干后用少许油炒熟
步骤5/22 点击查看大图
香菇用油爆香
步骤6/22 点击查看大图
菜脯浸泡后再用清水清洗两边去咸味，然后和香菇一起继续翻炒
步骤7/22 点击查看大图
炒好菜脯和香菇后，把之前榨好的花生再一起翻炒均匀
步骤8/22 点击查看大图
米饭做好后，加入15克盐和香菇，菜脯，花生一起搅拌均匀
步骤9/22 点击查看大图
做好馅料后再制作桃粿皮，热开水一边倒入盆子一边用筷子快速搅拌成絮
步骤10/22 点击查看大图
烫过的粉倒在桌上，5克红曲粉用20克开水化开倒入粉里
步骤11/22 点击查看大图
揉成团
步骤12/22 点击查看大图
去大概45克一个的小团
步骤13/22 点击查看大图
用手捻来。
步骤14/22 点击查看大图
包入两汤勺馅料
步骤15/22 点击查看大图
收口
步骤16/22 点击查看大图
收口向下，放在桃粿印里，用手稍微压一压
步骤17/22 点击查看大图
一个漂亮的红桃粿出来了
步骤18/22 点击查看大图
水来下锅，蒸15分钟
步骤19/22 点击查看大图
红红的粿桃，象征红红的日子
步骤20/22 点击查看大图
香软美味
步骤21/22 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、这里用的是黑糯米，其实一般的红桃粿都用白糯米，但是我家有自种的黑糯米，因此就地取材 2、糯米和粳米是1：1混合煮出来的饭软硬和黏性比较合适，当然也可以比例调整为3：1或者2：1 3、菜脯因为是腌制品，比较咸，所以要浸泡，并多洗两次再炒香 4、桃粿皮的粉一定要用热开水烫过

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发布于 2017-09-12

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