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红椒沙拉佐鲷鱼(4/8)
用火枪将红甜椒的表皮烤焦,以便去掉红甜椒表皮的韧性,并保留里面的水分。(烘烤时,建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~);并将其烤焦的表皮去掉。
将酸豆角、蒜头切碎;取青柠檬皮切丝,青柠檬对半切开留起; 把红甜椒切丝。
在已切碎的红甜椒、蒜头、3/4的青柠檬皮和酸豆角中,加入红酒醋、橄榄油、牛至叶、3/4的盐和1/2个的青柠檬汁,并将适量的薄荷叶撕碎加入。
红鲷鱼解冻后,切成适中的大小,用厨房纸巾稍微吸掉鱼肉上多余的水分。
撒上少许黑胡椒和剩余的盐,轻轻地为鱼肉按摩一下。
从剩余的青柠檬中,切两块约0.4cm厚度的柠檬片准备。开炉热锅,待黄油融化后,再放进柠檬片和剩余的青柠檬皮碎,待闻到有柠檬的香气后,再将鱼肉入锅,中火煎至两面金黄色。
可用筷子或叉子戳一下鱼肉最厚的部分,能插进去就OK了!
将红椒沙拉铺在红鲷鱼上摆盘装饰。