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南瓜椰蓉杨梅蛋白千层糕(6/16)
南瓜切片，微波炉转6分钟转熟至半透明状。
将转熟的南瓜用料理棒打成泥。
拌入奶粉和椰蓉以及软化的黄油，搅拌均匀。
加入两大匙炼乳增加口感和香味。
将之前的南瓜椰蓉混合泥放入平底锅，加入白砂糖炒制成南瓜蓉。
南瓜蓉冷却的时候准备做杨梅千层糕。拿出冻杨梅，用刀切出果肉去核。冻过以后的杨梅很好切。
用料理棒打将杨梅肉打成泥状。
筛入奶粉和低粉拌匀。
将蛋白和1/2糖粉混合，中高速硬性打法，打发至出波纹状时加入另一半糖粉高速打发至蛋白出直角。
将1/3杨梅面糊倒入打发的蛋白中，翻拌均匀。切记是上下拌不是搅拌。不然会消泡。
再将混合了杨梅面糊的蛋白一同倒入剩余的2/3杨梅面糊中上下翻拌均匀。
将面糊倒入烤盘。烤箱上下层160度预热后，烤制20分钟。
出炉的样子。微微有细泡刚，口感比较松。
将蛋白糕按照喜好切割形状，我将它均匀分三条，切成均匀大小的九块蛋白糕待用。
将杨梅蛋白糕上涂抹南瓜椰蓉后一层层码齐。
全部叠起来以后就是一份非常漂亮的千层蛋糕啦。颜色我个人非常喜欢，当中的南瓜蓉相比以往的奶油要清爽很多，有点中式糕点西式做法的感觉。杨梅的清甜搭配南瓜蓉的香甜真的让人欲罢不能！