先制作奶黄馅。把全蛋打散、加入到细砂糖中,搅拌至看不见颗粒。
接着制作芒果流心。新鲜芒果切粒,加入水怡和糖后打成果蓉。
装碟,用保鲜膜覆盖果蓉表面防止氧化,放入冰箱冷冻至少3个小时。
接着制作饼皮。豆沙用一层油纸覆盖表面,放入微波炉用中火加热至不沾手的状态。
取部分饼皮与适量南瓜粉混合均匀,少量饼皮与少量黑碳粉混合均匀。
然后包裹馅料。取出冷冻好的奶黄馅与芒果流心,分别分成30g每等份与10g每等份。
把奶黄馅捏成漏斗状,把芒果流心包裹起来。放入冰箱冷冻10分钟。
最后制作造型。取出冷冻好的饼皮,30g黄饼皮+30g白饼皮每等份,把两色饼皮拼在一起,擀至中间厚四周薄。
用筷子点出眼睛与鼻子的位置。放上用黑饼皮搓成的小球。再用牙签画出嘴巴的形状。