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黑松露Risotto(1/12)
食材准备。
蘑菇去蒂，切成细条状。
将泡软的牛肝菌沥干水分，切成末。
小洋葱切丝。
锅内倒入橄榄油，中低火加热，加入小洋葱，牛肝菌，蘑菇，炒香炒软。放入1/2的黑松露片，放入蒜泥煸炒，至水分炒干。
加入意大利米，煸炒至米粒吸收油脂。
倒入白葡萄酒，翻炒至酒精蒸发。加入浸泡牛肝菌的水，煸炒至米粒吸收水分。
加入高汤，中低火加热，加盖煮约8分钟。
开盖转小火，加入百里香，不停搅拌，以免粘底，煮至汤汁变稠，加入海盐调味。
关火，撒入帕马森芝士，搅拌均匀。
加入剩余的黑松露片和1个蛋黄，搅拌匀，即可。
装盘。