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绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#(10/18)
3只鸡蛋，蛋白蛋黄分离
加入15克细砂糖，手动打蛋器搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
低粉过筛分3次加入，每次加入低粉用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌均匀后的蛋黄糊非常细腻
蛋白用电动打蛋器低速打成大泡状，加入第一次细砂糖
打至小泡状后加入第2次糖
打至有纹路后加入第三次细砂糖
继续打至蛋白抽提出直角就是硬性发泡即可
或者倒扣不倒下来即打到硬色发泡
蛋白用刮刀分3分1蛋白放至蛋黄糊
把蛋白和蛋黄用刮刀翻版均匀，切勿不要搅拌，如图翻拌
把翻拌均匀的蛋黄糊全部加进剩下的3分2蛋白
同样用翻拌和切拌方式搅拌均匀
12连蛋糕模放上蛋糕杯纸托，拌好的面糊加到12连蛋糕模，预热10分钟，中层上下烘烤150度40-45分钟，直到闻到香味，观察下蛋糕表面颜色变焦黄即可。或者牙签插下去干燥不粘面糊即可。（按各自烤箱温度调整时间，观察香味和颜色变化）
焦黄色的不开裂的杯子蛋糕
哄小孩送给朋友100分