绝不开裂的杯子蛋糕

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杯子蛋糕入口容易，体形细小，可爱好看，哄小孩一流。这个方子经过多次试验，温度中，虽然时间长，慢慢烘烤，口感细滑，不会太甜，非常好吃，绝不开裂。

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34克
26克
83克

383
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上

低筋面粉 45g

、

纯牛奶 20g

、

色拉/玉米油 20g

、

细砂糖（加蛋白） 30g

、

细砂糖（加蛋黄） 15g

、

鸡蛋 3只

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
3只鸡蛋，蛋白蛋黄分离
步骤2/18 点击查看大图
加入15克细砂糖，手动打蛋器搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
加入色拉油搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
低粉过筛分3次加入，每次加入低粉用手动打蛋器搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀后的蛋黄糊非常细腻
步骤7/18 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器低速打成大泡状，加入第一次细砂糖
步骤8/18 点击查看大图
打至小泡状后加入第2次糖
步骤9/18 点击查看大图
打至有纹路后加入第三次细砂糖
步骤10/18 点击查看大图
继续打至蛋白抽提出直角就是硬性发泡即可
步骤11/18 点击查看大图
或者倒扣不倒下来即打到硬色发泡
步骤12/18 点击查看大图
蛋白用刮刀分3分1蛋白放至蛋黄糊
步骤13/18 点击查看大图
把蛋白和蛋黄用刮刀翻版均匀，切勿不要搅拌，如图翻拌
步骤14/18 点击查看大图
把翻拌均匀的蛋黄糊全部加进剩下的3分2蛋白
步骤15/18 点击查看大图
同样用翻拌和切拌方式搅拌均匀
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12连蛋糕模放上蛋糕杯纸托，拌好的面糊加到12连蛋糕模，预热10分钟，中层上下烘烤150度40-45分钟，直到闻到香味，观察下蛋糕表面颜色变焦黄即可。或者牙签插下去干燥不粘面糊即可。（按各自烤箱温度调整时间，观察香味和颜色变化）
步骤17/18 点击查看大图
焦黄色的不开裂的杯子蛋糕
最后一步点击查看大图
哄小孩送给朋友100分