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（香港）港式菠萝油面包#蔚爱边吃边旅行#(18/25)
黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉
用打蛋器搅打成发白的糊状
蛋黄打散
分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离，将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状
低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中
用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态
包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料
将面团材料中除黄油外所有材料倒入厨师机搅拌桶中
启动厨师机低档2-3搅打两分钟后，再换中档5-6搅打4分钟，此时面团已经充分混合均匀
取一小块面团，慢慢撑开可以拉出比较厚的膜
此时即可加入切碎的软化无盐黄油
再次开启厨师机，低档2-3搅打两分钟后，再换高档8搅打5分钟，此时面团已经搅打得非常光滑均匀
取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，不太容易撑破，撑破后破口边缘不光滑，此时面团已搅打至扩展阶段，可以做面包了，没有达到这个状态请继续搅打
将面团取出滚圆放入大盆中，包上保鲜膜，放入烤箱或发酵箱，28-35度，进行发酵
待面团发酵至两倍大时，将面团取出
分割成9等份，逐一滚圆，收口朝下，盖上保鲜膜或者湿布醒发10分钟
取20克菠萝酥皮材料，搓成圆球，放在保鲜袋上
然后表面再盖上一层保鲜袋，按扁后用擀面杖擀开成直径约10CM的圆片
撕去表层保鲜袋，取一个面包面团放入中心，注意面团收口朝上
将酥皮包住面团然后撕去反面保鲜袋，再用掌心轻轻包拢揉合使酥皮紧密贴合在面团表面
重复步骤12-14操作剩余面团和材料，将整形好的面团收口朝下，菠萝皮在上，整齐的码放在已垫烤纸或者锡纸的烤盘上，中间留出均匀的间隙
室温发酵至面团1.5倍大，此时菠萝酥皮已经自然开裂出均匀的裂纹，在面团表面均匀的刷上一层全蛋液
烤箱预热，上火170度，下火150度，烤15分钟左右
将烤好的面包取出
趁热横切一小口，再塞入一小片冷藏过的有盐黄油即可