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（香港）港式菠萝油面包

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坨坨妈

菠萝包是发源于香港的一种甜味面包，这种面包从里到外都没有菠萝的成份，只是因为其表面的酥皮形似菠萝的外皮而得此称号。港式菠萝油，是从传统菠萝包派生出的香港独有的一种吃法。那就是在刚出炉热热的菠萝包中间划一刀，夹上薄薄一片冰冻的咸味黄油，然后利用面包的温度，将黄油慢慢溶化，这样甜与咸，酥香的菠萝皮与浓郁的奶油馅结合，会带来无比美妙的口感和享受。只是这样一小块菠萝油，热量也非常高，所以三高和肥胖症患者要慎食。 不过但凡是热量高的东西，一般都会有极其香浓的口感，所以也是大多数人的心头之爱。在香港，菠萝油尤其被大多数人所偏爱，菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多，大多数香港人喜欢在早茶或者下午茶时，点一份菠萝油配奶茶或者咖啡消磨闲暇的时光，这也是大多数香港人最喜欢最惬意的一种生活状态。 而香港以外的人最初了解菠萝油，是因为一部电影《麦兜菠萝油王子》，其实这部电影本身跟菠萝油也没太大关系，这部电影讲的是小猪麦兜的身世，也就是麦兜的爸爸的故事，麦兜的爸爸就是传说中的菠萝油王子。而这个故事本身其实重点讲的又不是一个王子的故事，它讲述的其实是一个关于梦想与现实，以及人生态度的一种探究和思考。电影里的一切，其实是大多数香港人内心真实的写照，生活的压力、梦想的遥不可及、现实的冷漠和残酷、但终究要找到一种方法坚持下去，不管是逃避的、抗争的亦或是承受。所以我们总会在那些冰冷的边缘看到一些温暖的东西，比方说贫困的母亲带着儿子去太平山冒充马尔代夫，为了孩子的平安夜，狠心买了一只明知道吃不完的火鸡，她想吃鸡腿，但还是让给孩子。一个单亲妈妈，表面上骂儿子“衰仔”与“不孝”，却从来不打破儿子仅有的幻想。一个看似弱智的儿子，看到桌子上妈妈写给奥委会主席的英文信时，这么小的小孩子却会有耐心一字一字用电子词典将它译懂，并私下里因为妈妈的这份爱而重新练习抢包山…… 这部电影里有太多的情绪太多的感触，但却以一种非常散漫的方式表述出来，所以它想表达的意思很多时候都是矛盾和无头绪的，每一个人都可以从自己的理解层面去解读它，这也和香港这座城市的气质一样，是飘乎的难以琢磨的，只有真正静下心来，你才可以看到它的真实，才能真正去读懂它。 多年前那些港片中我们看到的香港，其实并不是真实的香港。对于多次去旅行的我来说，这里其实是一个并不那么美好的城市。如果要我选择，我绝不愿意在这样一个地方生活。全球最繁华的金融中心，最快的生活节奏，最现代化的城市商圈，同时有着全球最高密度的人口和最昂贵的地价与房价，一百万只能买一平方米的房子，大多数人花上亿的金钱只能几代人住在几十平的小房子里，在这样的城市里生活的普通人们，是以怎样的心情和状态在生存，这才是光鲜背后最真实的香港。 所以麦兜的父亲才会是一个菠萝油王子，不是白马王子、鲜花王子、钻石王子。 菠萝油，最普通最平凡的食物，但却承载着香港人最温暖的记忆，因为它是每个人每一天积极努力生活和奋斗的开始，每天人们吃着它，然后再投入匆匆的人流，为下一个人生目标而打拼，这就是本港文化最真实的写照。 说了这么多，最后想表达的，其实是参加这次活动的中心，我对大众蔚领的期待，其实就是这篇文章所讲述的，不要只看到只注重表面的光鲜与辉煌，而是要带给我们真正温暖的力量，让我们在平凡的生活中，也能更好的享受的舒适和方便，能为家人带来照顾，能给朋友带来分享，能给自己带来动力，才能更好的过好每一天，这才是我对大众蔚领最高的期待。
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79克
41克
291克

1874
千卡

这道菜高盐,盐摄入过高有害健康～
食材清单 加入采购清单
菠萝皮原料
、
无盐黄油 45g
、
糖粉 40g
、
蛋黄 1个
、
奶粉 10g
、
低筋面粉 70g
、
泡打粉 1g
、
面包面团
、
高筋面粉 170g
、
低筋面粉 30g
、
牛奶 100g
、
蛋黄 1个
、
细砂糖 40g
、
盐 1／8小勺
、
干酵母 2g
、
无盐黄油 25g
、
表面刷液 全蛋液适量
、
夹馅 有盐黄油适量
烹饪步骤
小贴士

PS： 1.菠萝皮材料需冷藏后才能充分延展，待黄油凝固状态下才更好操作； 2.上下两层夹保鲜袋是为了防止黄油面团的因室温过高或手心温度，变得过软和沾连，夹上保鲜袋会使接触面更光滑平整，也更便于整形操作； 3.菠萝皮要擀开至比面团大两圈的直径才能充分包裹住面团； 4.包入菠萝皮时面团收口要朝上，这样才能在翻过来二发时面团收口朝下，这样二发过后的面团才能更圆润饱满； 5.菠萝包的二发不用进烤箱也不用加水加湿，室温二发即可，但室温低于10度的时候仍需送进烤箱发酵； 6.最后出炉的菠萝包要趁热切开，夹入冷藏过的有盐黄油，记住是有盐的哦，这样口感才正宗，黄油的片切得稍薄一些更易于溶化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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