把鱼洗干净从中间切开摁平，侧面切花刀，放盘子里抹上盐倒上料酒，放上葱姜腌制十五分钟
锅里热油，比平时炒菜量多一点就OK，放入花椒八角爆香，随后放入葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料豆瓣酱炒出红油，随后加入水烧开炖两分钟，倒入烧烤调料、孜然粉调味，尝一下汤的味道，不咸再放盐
在鱼身的正反面抹油，多功能炒锅放油预热之后把鱼外皮慢慢煎，煎完外面煎里面，待表皮煎好后加入熬制好的汤料小火慢炖
待鱼差不过熟了之后，慢慢把不好煮的蔬菜加入锅里慢炖，我先放的芹菜，后放的洋葱，最后放的豆芽
菜都熟了之后就可以切点香菜，撒点芝麻装饰一下上桌了，我没有这两样东西，就将就一下吃了
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