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37期 豆皮炒韭菜(9/11)
豆皮切条状,韭菜的两倍宽即可。 韭菜切段,最好分开叶和根部。
肉切成粗丝(五花肉较好,这个步骤图忘记拍了,用别的图替代的), 放入一点酱油和十三香,搅拌均匀。 让肉充份吸收酱油汤汁。 在放入一点干淀粉,搅拌均匀。 这样柔嫩而且炒菜不溅油。
热过放入冷油。
放入肉丝煸炒,肉丝超好后放入葱花(葱花也可以不放)。
在放人豆皮煸炒。
调入 盐和酱油,酱油多放一点,会更好吃!
煸炒均匀,填如小半碗水(一定要放,光炒不炖不好吃),盖锅炖2-3分钟。
在炖的同时,用1勺淀粉,添入小半碗冷水,搅拌均匀。
豆皮炖2-3分钟后,把淀粉水均匀的倒入豆皮中,及时搅拌均匀。 如果汤汁多就大火收一下汤。
在放入韭菜根部翻炒一下后,放入韭菜叶翻拌出锅即可。
这道菜一定要填水小炖一会后在勾芡。 这两部一定不要省略,否者风味大减。