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鱼香豆腐夹(3/9)
肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。
豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。
在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
加入番茄酱煸炒5秒。
加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。