鸡腿让店家剔除骨头后，用刀背把鸡腿敲散一点，用牙签戳几下鸡皮以便入味。用少许料酒和生抽，姜丝腌制20分钟，用保鲜膜封住放入冰箱保鲜室（低温可以加速液体凝固的状态，更快入味）。
将鸡骨焯水3分钟，将血沫捞去后放入一点姜丝，葱丝，大火煮沸3分钟，小火15分钟就OK。
配汁儿：鸡汤300ml，大概一罐可乐的量。老抽2勺，生抽1勺，耗油1勺，白砂糖小半勺。搅匀后备用。
一点点油，把锅底抹匀就行，一定别多了。将鸡腿，姜丝，葱丝一起放入锅中，鸡腿两年不停翻面，直至金黄色。
倒入汤汁儿，心情好就中火煮，慢慢来，心情躁就大火一顿猛煮，在汤汁儿大概煮的还剩一小碗的时候，收汁儿这个阶段就完成了。将那一小碗汁儿单独乘出来备用。
米饭乘入一个小碗稍微压一下，再将碗倒扣，米饭就有了一个好的形状。将鸡腿切成块儿，就像我的图那样。然后捞出焯水过的胡萝卜和西兰花，怎么摆盘自己想把。。。最后把那一小碗汤汁儿淋在切好的鸡腿上。因为鸡腿切缝间需要滋润##～ 香麻油稍微淋一点在西兰花和胡萝卜上。
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