安装App
辣丝瓜馅包子——与众不同味道(10/13)
准备2根丝瓜,一根油条,一根青椒,2颗鸡蛋,适量海米
丝瓜切成段后再切片,用4g盐撒盐唦水3分钟
青椒切成沫
唦过水的丝瓜,挤下水(不用太使劲,稍稍挤水就可以了,保留一下丝瓜的清香)
挤过水的丝瓜加入一勺花椒油,搅拌均匀(丝瓜有油的包裹,可以锁住水份)
油条打成条,切成块
鸡蛋打散后,热锅凉油炒散鸡蛋
油烧热后煸香葱沫,再下入海米,煸香后,晾凉放入馅中
把丝瓜,青椒,海米,鸡蛋,油条混合,加入一勺耗油,一勺辣椒油,6g盐,6g鸡粉,适量'香油,搅拌均匀
一斤面,加5g酵母,8g泡打粉,混合均匀后用35 度温水和面,揉光滑后,盖盖醒发40分钟
醒发至原来2倍大的面团,揪成大小相等的剂子,擀成皮
放入'适量馅,包包子
锅烧开后,上屉蒸10分钟,关火后焖5分钟