建议先做月饼皮，合理安排时间。中筋粉，转化糖浆，花生油，碱面混合，和成面团。放了转化糖浆之后面团会很软很黏，所以要放冰箱里冷藏一下。
利用面团冷藏的时间，红豆放在高压锅或者电饭锅里煮熟，一定要煮烂。同时把面粉炒熟。面粉就用中筋粉，反正我在铁锅里炒完颜色就变黄了，如上图。但是家里没有其他锅，感觉还是纯铁锅最健康，不粘锅那种带涂层的不知道涂的什么东西，化学添加剂。
把煮好的红豆加煮豆的水放入搅拌机或榨汁机里打碎。水可以在搅拌过程中缓缓放入，水少打不起来，水多待会炒着费劲。打成糊状之后加细砂糖，花生油，混合，放进锅里，我混合完就是上图的状态，有点丑。
接下来就是比较费劲的一步了，炒馅，炒的过程中要小火，不停翻炒，防止粘锅。在你觉得已经炒的很干之后再加入熟面粉再次吸水。最后炒成这种状态，拿出来之后平铺晾凉。
炒好的馅和冷藏好的面团应该都可以捏成团，可以定型。很多菜谱都写的馅和面的比例是4:1，上图也是按照4:1的比例做的。但是我根本捏不上，臣妾做不到啊。所以我就用2:1的比例做啦~大家随意
200°C烤5min定型之后拿出来刷一次蛋液，蛋液就是把材料里的鸡蛋打了就行，生的。然后放进去烤10min就可以了。烤好后密封放一天，回油，吃。
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