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油煎三门青蟹#宴客拿手菜#(5/6)
将筷子从青蟹的口器插入等五分钟左右，动动蟹脚，没反应了就解绳子洗蟹
掀掉蟹盖，去掉蟹腮，掰掉蟹脐，把蟹身洗净
姜切片，蒜拍碎，将蟹从中间切成两半
锅中放入适量油，将蟹以切面朝下竖直放入锅中煎一分钟左右
加入姜蒜，料酒，倒入平齐至蟹切面以上约半公分的水，中火闷烧约六七分钟至水干
起锅，蟹香四溢