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腐乳鸡爪(9/10)
鸡爪用凉水泡一个小时。
剪去指甲，清洗干净。
锅中烧水，水热倒入鸡爪淖一下水，鸡爪变色即可。
淖好水的鸡爪迅速倒入凉水中。这样处理鸡爪更有嚼劲。
锅中放油，放入花椒，八角，姜片，倒入鸡爪翻炒一下，倒入两大碗热水。
放入两块腐乳。
三勺腐乳汁。
两勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖。
中小火炖20分钟。收汁。根据咸淡放入适量盐出锅。
盛盘，撒上青蒜粒。