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百鸟归巢#方太一代蒸传#(14/22)
准备食材：鹌鹑蛋、鸡胸肉、海虾、西兰花、土豆、葱、姜
西兰花撕小朵，在放入精盐、一滴油的沸水中焯烫后过一下冷水，沥去水分
土豆切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉
葱姜切末，备用
鹌鹑蛋煮熟剥好
鸡胸肉去筋膜，剁成肉馅
鸡肉馅中放入葱、姜、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、味精等调味，打上劲
将虾去除外壳，留尾部
用刀从背部切开，去除虾线
处理好的样子，这个步骤和蝴蝶虾方法一样
用肉馅包住处理好的虾,做出小鸟的模样
剥去的虾脚部分插进肉馅里，做成小鸟的嘴巴
用黑芝麻点缀出小鸟的眼睛
做好的造型下面垫一片胡萝卜片，上蒸锅烧开锅蒸10分钟
锅内放油
7成热时放入土豆丝
炸成金黄色捞出
趁热撒入适量的精盐拌均匀
西兰花铺底
再铺上炸好的土豆丝
最上面放上鹌鹑蛋
将蒸好的“小鸟”摆放四周，略加装饰一下即可