香辣酸菜鱼的做法_菜谱

先把鱼切成片状然后用清水冲洗几遍沥干

把沥干的鱼片倒入碗中加盐五香粉料酒

再放蛋清取蛋清可以用筷子戳个洞很简单

加入淀粉搅拌均匀腌制30分钟当然你也可以15分钟

作料

锅中放油 3分热时加花椒干辣椒炒香“要小火噢” 碗中放上芝麻把炒好的辣椒倒入装有芝麻的碗中炒了辣椒的油留一半炒酸菜

开火锅中放蒜片姜片爆香放入鱼骨煎一会加入豆瓣酱酸菜炒3分钟放点料酒加清水没过鱼骨的两倍

煮开后加盐老抽生抽煮1分钟然后把鱼骨酸菜全部捞出放在要装鱼的碗中

然后把鱼片倒入煮了鱼骨的汤中用筷子轻轻把鱼片分开煮至鱼片变色即可关火“大约10秒就可以了” 然后把鱼片和鱼汤全部倒入装有鱼骨的碗中撒上香菜淋上辣椒油即可