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上海酱鸭(4/6)
鸭子靠近腿跟地方斩断两块。锅里放油烧热，把鸭子放进去煎。
鸭子煎至两面金黄色捞出备用。
锅里留少许油，加入葱姜蒜以及八角桂皮爆炒出香味。
加入煎好的鸭子，注意皮朝上，肉的部分靠近锅底，这样比较容易入味；加入生抽、老抽、料酒和少许糖（千万不要加多后面还要放冰糖）加入少量水煮开。
煮5分钟左右把冰糖放在鸭皮上，用勺子舀汁浇至冰糖完全融化，再加多一点水，盖上锅盖焖煮1个小时。
用筷子戳一下很容易穿就熟透了，收汁出锅，稍微放凉斩件装盘。