将煮好的米饭盛出，放凉至不烫手的温度，放入少许盐、一勺寿司醋、半勺香油。
再根据口味加入适量白芝麻拌匀（这是一卷寿司的配料；米饭用刚煮好的，粘性比较好，我用的东北大米，如果家里的米饭不够粘可以加点儿糯米）。
寿司帘洗净擦干，放在干净的菜板上，将紫菜放在珠帘上。
戴上一次性手套，抓取米饭，均匀的平铺在紫菜上，铺满；不要铺得太厚，约0.5CM的厚度就可以。
把食材沿着紫菜下端依次往上放。
（芒果寿司交替放入芒果和鸡蛋皮，挤上沙拉酱，并在米饭上面抹上适量沙拉酱）
开始从下往上卷紫菜，卷的时候注意不要把帘子卷到饭里，要一边卷，一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下，固定形状，防止切的时候变形散掉。
用锯齿刀切，在两边抹一点香油，寿司厚度约1.5CM。
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