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黑白蛋糕(2/21)
鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀
加入色拉油打匀
筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀
蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡
分三次加入白糖60g
打至干性发泡
将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡
150度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右
烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
用蛋糕分切器将蛋糕底面去除，只留中间1CM蛋糕片
6寸慕斯圈四周裹上锡纸
将蛋糕片放进慕斯圈里
吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软
然后隔水煮融
动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发
将牛奶倒进奶油里拌匀
倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上
在蛋糕表面洒上椰蓉即可