黑白蛋糕
第一次见到这款蛋糕就非常喜欢,它黑白分明单调的颜色非常讨人喜欢,蛋糕表面洒上的一层椰丝,看起来有种下雪的感觉,吃起来带着一丝丝的椰丝清香,味道与口感都非常不错,非常香滑。
172克
92克
226克
2372
千卡
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步骤1/21
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鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
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步骤2/21
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蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀
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步骤3/21
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加入色拉油打匀
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步骤4/21
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筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀
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步骤5/21
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蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡
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步骤6/21
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分三次加入白糖60g
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步骤7/21
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打至干性发泡
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步骤8/21
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将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
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步骤9/21
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拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
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步骤10/21
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倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡
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步骤11/21
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150度提前预热烤箱,烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右
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步骤12/21
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烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
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步骤13/21
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用蛋糕分切器将蛋糕底面去除,只留中间1CM蛋糕片
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步骤14/21
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6寸慕斯圈四周裹上锡纸
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步骤15/21
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将蛋糕片放进慕斯圈里
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步骤16/21
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吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软
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步骤17/21
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然后隔水煮融
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步骤18/21
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动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发
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步骤19/21
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将牛奶倒进奶油里拌匀
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步骤20/21
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倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上
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最后一步
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在蛋糕表面洒上椰蓉即可
1、蛋白必须在无油无水的容器里打
2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
3、在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸
4、每个烤箱的温度不一样,温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量
5、选择用慕斯圈必须四周裹上锡纸防止慕斯溢出
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-07
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