切好的肉片放入容器中，加入盐，料酒，鸡蛋抓匀让肉片入味腌渍5分钟
锅加油油烧至五六成热，肉要一片一片下锅，因为要复炸所以不用炸的太熟
肉片第一遍炸颜色较轻，第二边油温要烧至八成热肉片下锅冲炸变成金黄色表面变脆捞出即可(图左为第一遍炸的，图右为第二遍炸的）
在家里做比较简单的方法调一碗调味汁，碗里先加入适量水（水多少决定汁的多少），再加入生抽 盐 鸡粉调口，再加入糖和醋调酸甜口，调好备用
锅热加油先加入姜丝 蒜片炒香，再加入葱丝和胡萝卜丝
加入事先调好调味汁，汁烧开后加入水淀粉勾芡收稠汤汁，再将肉片加入快速裹匀汤汁
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