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爆炒小雄鸭(1/5)
雄鸭宰杀后，去净毛和内脏，清洗干净。
剁成块
锅中放入适量食用油，油温烧至七成热，放入姜片，（喜欢吃辣的可以放入适量干辣椒），放入鸭块爆炒。
炒至鸭肉发白，依次放入料酒、草菇老抽、生抽、盐、白糖，加入水没过鸭肉，大火直接烧干，这样鸭肉既香又有嚼劲，如果牙不好，可以转小火多焖会，把鸭肉烧烂。
收汁出锅，满满两大盆。