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香辣酸菜肉片(3/12)
材料备好。
干辣椒用布搽干净，剪成段，姜切成末。
酸菜用水浸泡后清洗干净。
猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀，腌渍30分钟左右
热锅凉油，油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
放入姜末。
再加入酸菜。
继续翻炒出香味。
加水，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加），水微微高出酸菜即可。
大火烧开一片片的把肉片夹锅里。
待肉片煮的定型熟了，在拨动。再小火煮10分钟。
最后撒上葱花出锅即可。