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酸菜苦笋肉片汤(川味)(4/8)
猪肉切片，用生粉，适量盐，花椒粉，料酒码好，肥肉部分可以单独留出来。
苦笋切片，尽量切薄一些，这样易熟易入味
酸菜切丝，再拍一片姜
材料准备好，记得肥肉最好还是分开，不要用任何调料拌。
用肥肉熬油。
肥肉熬到都有些金黄后，加入酸菜，爆炒出香味。
加水，汤烧开后放适量盐，花椒颗粒，然后把苦笋和码过的肉片一起下锅，大火烧开。
大概几分钟就可以了，汤好后盐不够再加盐，再放点味精或者鸡精。码肉的时候盐要放够，不能过淡。这样，酸菜肉片汤就做好了，酸菜的酸爽，苦笋清甜，再加上猪肉的嫩滑～♥♥♥最是四川西南部4、5月的味道。