酸菜苦笋肉片汤(川味)

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每到4～5月正好是吃甜苦笋的季节，味道清甜，爽脆，清热解毒，用四川家家户户都有的泡的酸菜，做个肉片汤，超下饭。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

夹缝肉 300克

、

四川酸菜一小匹

、

甜苦笋 3～2根

、

生姜一块

、

花椒粉适量

、

料酒适量

、

生粉(我用红薯粉) 适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉切片，用生粉，适量盐，花椒粉，料酒码好，肥肉部分可以单独留出来。
步骤2/8 点击查看大图
苦笋切片，尽量切薄一些，这样易熟易入味
步骤3/8 点击查看大图
酸菜切丝，再拍一片姜
步骤4/8 点击查看大图
材料准备好，记得肥肉最好还是分开，不要用任何调料拌。
步骤5/8 点击查看大图
用肥肉熬油。
步骤6/8 点击查看大图
肥肉熬到都有些金黄后，加入酸菜，爆炒出香味。
步骤7/8 点击查看大图
加水，汤烧开后放适量盐，花椒颗粒，然后把苦笋和码过的肉片一起下锅，大火烧开。
最后一步点击查看大图
大概几分钟就可以了，汤好后盐不够再加盐，再放点味精或者鸡精。码肉的时候盐要放够，不能过淡。这样，酸菜肉片汤就做好了，酸菜的酸爽，苦笋清甜，再加上猪肉的嫩滑～♥♥♥最是四川西南部4、5月的味道。