制作炒鱿鱼的材料：鱿鱼、姜片、蒜片、青、红椒、韭黄、料酒、盐。
新鲜鱿鱼，把头部拉出，肠子、眼睛等彻底清理干净，反过来，抠出内侧的一小块肉团，身体内的软骨取出不要，撕去表皮紫色的膜，把两侧的软鳍也撕掉另切，对比一下处理完的鱿鱼颜色，沿背部有明显中线的地方剪开，撕干净内膜上的杂物，看看处理后雪白软嫩的鱿鱼，在鱿鱼内侧打花刀，然后切成自己想要的条或者大块，须脚和背鳍也切成合适的大小。
锅中水烧开后放两人片姜，料酒、放入鱿鱼，数30个数，捞出鱿鱼待用。
在将青、红椒过一下水待用，韭黄洗净切段。这一步可提前准备好，锅中放少量油（调合油、玉米油），爆香姜片、蒜片、在倒入青、红椒和鱿鱼，加盐调味，在倒入韭黄翻炒一两分钟即可起锅了。
安装App
