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迷迭香羊排(3/6)
将羊排洗净,用厨房纸巾擦干水份,两面撒上海盐、现磨黑胡椒按摩下盖上保鲜膜入冰箱腌渍两个小时。(不需要刀割,不怕不入味)
铸铁锅大火预热,此时烤箱预热摄氏185C/华氏400F(这是烤箱内实际温度,因为各家的烤箱性能不同,今天特地用烤箱温度计测了下,如果家里的烤箱温度偏高的话也好知道),冒烟的时候将羊排肉多的那面快速放下,30秒后换其他部位,直到每一面表面全部煎一次,这样做的目的就是等下烤的时候不让里面的汁流出来,这样煎完流出来最多的也是表面的羊油。
胡萝卜、土豆切块,撒上海盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。
将煎好的羊排放入烤盘(如果家用那种烤箱自带烤盘的话请垫上油纸或锡纸以便清洁)旁边放上土豆、胡萝卜、大蒜、洋葱,羊排上面再洒上香蒜粉、干迷迭香、最后放上新鲜迷迭香(因为干的迷迭香会更香一些,新鲜的凹造型好看些)后送入烤箱中层烤30分钟。
终于出炉了,本来香气已经弥漫了整个家了,流口水吧!
用一把锋利的小刀将羊排一片片切下来,吃的时候非常鲜嫩,要不今晚喝点红酒呗!