迷迭香羊排
迷迭香烤羊排是一道非常经典的法式料理,很多人都想把羊排的口感做到恰到好处,但是真心不容易啊!羊排在我家冬天吃的最多了,什么炖羊排、切片煎烤、避风塘口味我都一一试过了,烤整排还是做了很多次才掌握的温度与时间恰到好处,入口嚼几下汁多肉嫩,1人吃两、三片是轻而易举的哦!
32克
15克
113克
488
千卡
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步骤1/6
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将羊排洗净,用厨房纸巾擦干水份,两面撒上海盐、现磨黑胡椒按摩下盖上保鲜膜入冰箱腌渍两个小时。(不需要刀割,不怕不入味)
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步骤2/6
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铸铁锅大火预热,此时烤箱预热摄氏185C/华氏400F(这是烤箱内实际温度,因为各家的烤箱性能不同,今天特地用烤箱温度计测了下,如果家里的烤箱温度偏高的话也好知道),冒烟的时候将羊排肉多的那面快速放下,30秒后换其他部位,直到每一面表面全部煎一次,这样做的目的就是等下烤的时候不让里面的汁流出来,这样煎完流出来最多的也是表面的羊油。
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步骤3/6
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胡萝卜、土豆切块,撒上海盐、黑胡椒、橄榄油拌匀。
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步骤4/6
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将煎好的羊排放入烤盘(如果家用那种烤箱自带烤盘的话请垫上油纸或锡纸以便清洁)旁边放上土豆、胡萝卜、大蒜、洋葱,羊排上面再洒上香蒜粉、干迷迭香、最后放上新鲜迷迭香(因为干的迷迭香会更香一些,新鲜的凹造型好看些)后送入烤箱中层烤30分钟。
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步骤5/6
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终于出炉了,本来香气已经弥漫了整个家了,流口水吧!
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最后一步
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用一把锋利的小刀将羊排一片片切下来,吃的时候非常鲜嫩,要不今晚喝点红酒呗!
国内的羊,膻味是比较重的,而且法切的羊排比较难找,找进口的试试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-18
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