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蛋黄酥(12/17)
哎呀，忘记给食材拍照了。 油皮的制作:150g中粉，加入15g糖，搅拌均匀，加入油55g,拌成雪花状，加入60g热水（60度左右就好，不要太烫，不然烫手），揉成光滑面团，盖上湿布醒醒。 油酥的制作:60g黄油加热软化，加入低粉120g,拌成雪花状，加入5g热水（不加水太酥了，稍微加点水更有利于下面的制作），揉成光滑的面团，放置醒一醒。
趁着醒面的时间，我们来制作馅料。6个咸蛋黄，一切为2，撒上黄酒，入烤箱，烤3分钟。
烤好的蛋黄喷香，取一块豆沙，包起来。儿子灵巧的小手，包起来很快。
这个就是包好的馅啦。顺便说一下，豆沙是昨天自己做的。红豆煮熟，用料理机搅拌，下油锅和糖翻炒，油和糖都要多一点啊，炒的油油亮亮，儿子都偷偷吃了好多。
油皮面团和油酥面团各自等分为12份。
把油皮按成饼状，油酥做馅，包起来。
12个都包好啦。
按扁，用擀面杖擀成牛舌状。
由一头卷起来。
12个都卷起来啦，每次做都要拿湿布盖起来哦，不然会起皮的。
再这样擀一次，中间略厚，两头薄，再卷起来。
儿子擀，我负责卷，速度好快啊。
小卷按扁，两头往中间折，再擀成圆皮，包上馅就成啦。
码入烤盘，刷上蛋黄。这个就是儿子的工作啦。
撒上芝麻，放入预热过的烤箱，20分钟（这个要根据自家烤箱的脾气来的）。等待出炉啦。
没来得及拍照就被吃了，拿上次的照片给大家看看吧。
切开的样子。