蛋黄酥

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喜欢做蛋黄酥是因为家里人都爱吃，尤其先生，每次做完都能一下吃掉3个。而且我还有一个喜欢动手的6岁儿子，今天就是在他的催促下开始动手的。一家人在家的暖暖午后，和儿子两个人为一家人做出美味的点心，心情也似乎特别的好。

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118克
39克
272克

2241
千卡

这道菜高热量,适量即可～

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配菜(中级)

普通面粉 150g

、

低粉 120g

、

色拉油 55g

、

黄油 60g

、

蛋黄 6个

、

红豆沙适量

、

白糖 15g

、

水适量

、

鸡蛋黄 1个

、

芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/17
哎呀，忘记给食材拍照了。油皮的制作:150g中粉，加入15g糖，搅拌均匀，加入油55g,拌成雪花状，加入60g热水（60度左右就好，不要太烫，不然烫手），揉成光滑面团，盖上湿布醒醒。油酥的制作:60g黄油加热软化，加入低粉120g,拌成雪花状，加入5g热水（不加水太酥了，稍微加点水更有利于下面的制作），揉成光滑的面团，放置醒一醒。
步骤2/17 点击查看大图
趁着醒面的时间，我们来制作馅料。6个咸蛋黄，一切为2，撒上黄酒，入烤箱，烤3分钟。
步骤3/17 点击查看大图
烤好的蛋黄喷香，取一块豆沙，包起来。儿子灵巧的小手，包起来很快。
步骤4/17 点击查看大图
这个就是包好的馅啦。顺便说一下，豆沙是昨天自己做的。红豆煮熟，用料理机搅拌，下油锅和糖翻炒，油和糖都要多一点啊，炒的油油亮亮，儿子都偷偷吃了好多。
步骤5/17 点击查看大图
油皮面团和油酥面团各自等分为12份。
步骤6/17 点击查看大图
把油皮按成饼状，油酥做馅，包起来。
步骤7/17 点击查看大图
12个都包好啦。
步骤8/17 点击查看大图
按扁，用擀面杖擀成牛舌状。
步骤9/17 点击查看大图
由一头卷起来。
步骤10/17 点击查看大图
12个都卷起来啦，每次做都要拿湿布盖起来哦，不然会起皮的。
步骤11/17 点击查看大图
再这样擀一次，中间略厚，两头薄，再卷起来。
步骤12/17 点击查看大图
儿子擀，我负责卷，速度好快啊。
步骤13/17 点击查看大图
小卷按扁，两头往中间折，再擀成圆皮，包上馅就成啦。
步骤14/17 点击查看大图
码入烤盘，刷上蛋黄。这个就是儿子的工作啦。
步骤15/17 点击查看大图
撒上芝麻，放入预热过的烤箱，20分钟（这个要根据自家烤箱的脾气来的）。等待出炉啦。
步骤16/17 点击查看大图
没来得及拍照就被吃了，拿上次的照片给大家看看吧。
最后一步点击查看大图
切开的样子。