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冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#(9/18)
蛋清蛋黄分离，然后三个蛋黄与20克糖混合拌匀。
倒入牛奶搅拌均匀。
黄油隔水融化后倒入步骤2的混合物中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，拌成均匀的面糊。
这是拌好的面糊，质地细腻。
三个鸡蛋清用电动打蛋器打发，呈现粗泡。
将剩下的50克糖，分三次加入蛋清中
加一次糖就打发一会，让糖与蛋清均匀混合。
加最后一次糖
将蛋清打发到能拉出尖角的硬性发泡状态。
将三分之一的蛋清糊加入步骤5的蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。
再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的2/3蛋白糊中，跟戚风蛋糕做法一样，继续翻拌均匀。不能划圈，以免消泡。
这是拌好的面糊
将面糊倒入一个容器中，我用了大凉水杯，方便倒面糊。
华夫饼模具先抹一层色拉油，然后预热一两分钟。
(这一步因为要一直拿着模具烤，所以就没大拍)均匀的倒入面糊，让它尽量铺到模具面的所有位置，然后扣上锁扣，用小火来回移动模具均匀加热。华夫饼糊被烘烤一会后就会从内部膨胀冒热气，盖子会被顶开一个小口，这时候不要开盖，会让两面受热不均。先单面烘烤一两分钟后再翻面，翻面2-3次以后大约3-4分钟应该就好了，此时再开盖看看上色如何。好的话就用筷子辅助倒出烙好的华夫饼。
将水果切块、冰激凌淋上，就可以开动了，和咖啡馆里一模一样的华夫饼下午茶呦~
来个细节特写