冰淇淋水果华夫饼
有朋友常出国,经常跟我说比利时人最爱吃的一种甜品叫华夫饼,特别是淋上冰淇淋以后更是美味,冰甜爽口。听的我是口水横流啊....哎呀呀。有机会一定要亲口尝一下。 前不久,和老公闺女去海边玩,饿了就在一家百年别墅里开的老酒吧里来了顿下午茶,看到有冰激凌华夫饼,就点了一份。量挺大的,价格也不低,65元,小姑娘吃的十分嗨皮。 婶子勤俭持家的传统美德又萌发了,既然娃儿喜欢,咱也喜欢,那就自个学着做吧。以后孩子想吃了,不用还得跑出来花钱吃。 于是,买了模子研究了方子,这就开做吧。 看介绍说,华夫饼的配方已经演变了好多种,大分支有比利时风味和美式风情两种。大致上讲,比利时华夫用黄油不用牛奶,美国华夫正好反过来,口味上特有特色。 因为华夫饼的方子太多种了,我决定挨个试试。今天用的方子,是偏蛋糕口味的,热时吃外壳脆里面绵软,牛奶黄油都有,我感觉还不错,你们也可以试试。
64克
67克
219克
1437
千卡
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步骤1/18
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蛋清蛋黄分离,然后三个蛋黄与20克糖混合拌匀。
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步骤2/18
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倒入牛奶搅拌均匀。
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步骤3/18
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黄油隔水融化后倒入步骤2的混合物中,搅拌均匀。
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步骤4/18
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筛入低筋面粉,拌成均匀的面糊。
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步骤5/18
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这是拌好的面糊,质地细腻。
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步骤6/18
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三个鸡蛋清用电动打蛋器打发,呈现粗泡。
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步骤7/18
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将剩下的50克糖,分三次加入蛋清中
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步骤8/18
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加一次糖就打发一会,让糖与蛋清均匀混合。
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步骤9/18
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加最后一次糖
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步骤10/18
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将蛋清打发到能拉出尖角的硬性发泡状态。
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步骤11/18
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将三分之一的蛋清糊加入步骤5的蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀。
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步骤12/18
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再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的2/3蛋白糊中,跟戚风蛋糕做法一样,继续翻拌均匀。不能划圈,以免消泡。
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步骤13/18
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这是拌好的面糊
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步骤14/18
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将面糊倒入一个容器中,我用了大凉水杯,方便倒面糊。
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步骤15/18
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华夫饼模具先抹一层色拉油,然后预热一两分钟。
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步骤16/18
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(这一步因为要一直拿着模具烤,所以就没大拍)均匀的倒入面糊,让它尽量铺到模具面的所有位置,然后扣上锁扣,用小火来回移动模具均匀加热。华夫饼糊被烘烤一会后就会从内部膨胀冒热气,盖子会被顶开一个小口,这时候不要开盖,会让两面受热不均。先单面烘烤一两分钟后再翻面,翻面2-3次以后大约3-4分钟应该就好了,此时再开盖看看上色如何。好的话就用筷子辅助倒出烙好的华夫饼。
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步骤17/18
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将水果切块、冰激凌淋上,就可以开动了,和咖啡馆里一模一样的华夫饼下午茶呦~
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最后一步
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来个细节特写
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-27
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