1.锅里注入清水，把猪蹄放入锅中去血水，
2.热锅把过水的猪蹄倒入锅中翻炒至皮焦，倒入盐，红曲米，料酒，白醋。翻炒均匀。
3.最后倒入白糖，不停翻炒，以糊锅。糖融化后加入适量清水。水沸腾后，转入沙锅，炖半小时即可。
1.没有用曲米可以不放，放只是为了调色，但千万不能放酱油哦，因为酱油是咸的。2，糖一定要最后放，不然炒久了会糊锅。3，糖跟醋可根据个人口味适量加减。4，闷的时候水不能放太多哦，没过猪蹄的三分一即可4.勺子是那种外面店里的那种深一点的勺子