加了更多的酸奶,口感更细腻
1.分离蛋黄
2.加酸奶、油混合均匀
3.加入低筋面粉,搅拌均匀
4.分离好的蛋白(盆要无水无油)
5.分三次加入60克糖,打发至干性发泡
6.分三次将蛋白霜加入蛋黄跟面粉混合物中。每加一次都要搅拌均匀再加下一次(不可划圈搅拌)
7.将混合物倒入戚风模,震几下震出大气泡。轻洒葡萄干。放入180度预热好的烤箱
8.烤箱最底层放烤盘,并注入七八分满的七十度温水。倒数第二次放烤网,放戚风模。180度烤1小时,再焖半小时即可
9.侧面图
10.每个侧面都是如此的饱满、细腻