1.豆腐切成小方块。
2.取出咸鸭蛋黄。
3.鲜汤（鸡汤或骨头汤）备用。
4.锅置火上，放鸡油、咸蛋黄炒香，炒时油温不宜过高。
5.加入虾仁炒熟。
6.加入鲜汤、鸡精、盐调味。
7.下入豆腐烧开，用水淀粉勾芡即可。
8.出锅装盘。
豆腐含蛋白质、脂肪、维生素及多钟矿物质，老少皆宜。