1.将白菜洗净切成好入口的小块。有适量的盐腌制一晚。看到白菜块发蔫，盆地会有白菜的腌出的水。
2.酱料制作：将辣椒面，鱼露，虾皮混合，理论上不用再加盐了，因为鱼露和虾皮已经很咸了。将糯米粉用开水冲开搅拌成糊状和辣椒鱼露虾皮搅拌充分。待用。
3.辅料：将蒜，姜用料理机打成颗粒状。韭菜切成拇指长的段。梨和萝卜擦丝备用。
4.白菜控水。准备开做。
5.下面的步骤主要就是把所有的辅料酱料和白菜拌匀。带上一次性手套，将酱料，韭菜，梨，萝卜丝适量的放到白菜上然后搅拌均匀。
6.搅拌完毕后，放到容器中，用保鲜膜封住，盖上盖子。两天后就可以吃啦！
正宗的韩国泡菜是需要糯米粉发酵的，发酵出的甜味是自然的甘甜不会像白砂糖甜的尖锐。