中种肉松面包

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对于面包，我只想给家人真正的味道，家人总是忙碌着生活，早餐都是跑外面吃，为了健康，我爱上烘培。这面包很软，简直软妹子，里面放了肉松，很好吃，家人都大赞。我是面包手残星人，我要做好每一款面包。

张小樱--ZXY

－ 准备食材 －

• 高筋面粉（中种） 250g
• 牛奶（中种） 100g 看面粉的湿度自行添加
• 干酵母（中种） 3g
• 高筋面粉 100g
• 水 3g
• 鸡蛋 1只
• 干酵母 1g
• 糖粉 30g
• 盐 2g
• 黄油 25g
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

－ 步骤 －

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  1.提前一晚上把三种中种的材料按牛奶高粉酵母放入面包机中，然后按和面模式，15分钟以后把面团拿出，放入冰箱，20小时。

• 

  2.第二天晚上把除了黄油以为的材料按照顺序再放入面包机中（鸡蛋放半只就可以了，留下一半）按和面顺序15分钟，15分钟以后再加入软化的黄油，再按和面15分钟。

• 3.两次和面以后，静止让它基础发酵

• 4.基础发酵以后取出面团分成10份，把面团排气，再放入肉松滚圆。

• 5.盘底摸上一层油，再放上揉好的面团。

• 6.再放入烤箱，里面放入一碗热水，让它继续发酵，我发酵20分钟，这样就2倍大即可。

• 7.烤箱插上电源，180度预热5分钟，再在面团的表面涂上蛋液，再加上适量的沙拉酱即可。

• 8.放入烤箱155度20分钟，你看面团不停的发大，最后的6～7分钟，可以把温度调高点，让上色更好看。

• 9.叮，好了。

• 10.真的很赞

• 11.肉松很棒，太爱了。

• 12.这是第二天起来拍，拉丝超级好，组织很棒

• 13.很棒

－ 小贴士 －